Fippiane - Roero Arneis DOCG - Metodo Classico Pas Dosé - Tenuta Laramè

Een geweldige schuimwijn gemaakt volgens de champagne methode.

In 1837 kocht de arme Franciscus, die in Cisterna d'Asti woonde, "tegen de prijs van tweehonderd lire" een "stuk wijngaard met weinig land" in de regio Fippiane, een gebied met grote wijnroeping in de gemeente Canale d'Alba, op de heuvels van Roero. In de regio Fippiane zijn er nog steeds biologische wijngaarden waaruit de familie Povero druiven haalt voor deze verfijnde en uitnodigende klassieke methode.

Na het rekken rust de basiswijn een paar maanden in roestvrijstalen tanks. Het wordt vervolgens gebotteld, zonder de toevoeging van suiker, en met de toevoeging van gisten om de tweede gisting te starten. De elegantie en complexiteit van Fippiane komt voort uit de 30 maanden sur-lies in de fles. De degorgement vindt plaats à la glacée, waarbij met een zoutoplossing de hals van de fles rechtop wordt gehouden en vervolgens 180 graden wordt gedraaid om te worden ontkurkt. De flessen zijn gevuld met dezelfde wijn. Na het kurken rust de mousserende wijn minstens 4 maanden voordat hij naar de markt wordt gestuurd.

De kleur is licht strogeel en de perlage is fijn en continu. Het boeket bevat geurige tonen van broodkorst, rijp witvlezig fruit, verwelkte witte bloemen en hazelnoot. Het gehemelte is fris, harmonieus en delicaat sapid, met een goede persistentie.

• Regio: PIEMONTE
• Domein: Tenuta Laramè
• Type: schuimwijn Metodo Classico Pas Dosé
• Druivensoort: 100% Arneis
• Rijping: 30 maanden sur-lies in de fles. Na het kurken nog  minstens 4 maanden op de fles.